Pour cette recette, voici ce qu’il faut : 500 g de boeuf coupé en cubes, 2 cuillères à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 2 gousses d’ail hachées, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à café de fécule de pommes de terre. Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de poivre noir et un peu d’eau. Pour l’accompagnement : riz cuit et oignons marinés.
Préparation de la marinade
Commencer par préparer la marinade pour le boeuf. Dans un récipient, mélanger la sauce soja, la sauce huître, le ketchup, le sucre, le poivre noir, la sauce poisson et l’ail haché. Ajouter les cubes de viande et bien mélanger pour que chaque morceau soit enrobé. Laisser reposer pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs s’imprègnent bien.
Pendant ce temps, préparer la sauce savoureuse. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce poisson, le sucre, le poivre noir et un peu d’eau. Cette sauce apportera une touche fraîche et acidulée au plat.
Pour des saveurs encore plus intenses, il est conseillé de laisser mariner le boeuf pendant une heure. Plus le temps de repos est long, plus la viande sera tendre et imprégnée des arômes.
Cuisson du boeuf loc lac
Faire chauffer l’huile dans un wok à feu vif. Une fois l’huile bien chaude, ajouter les morceaux de boeuf. Faire revenir rapidement pour que la viande soit bien dorée et légèrement secouée. Cette technique permet de garder les morceaux bien juteux à l’intérieur.
Pendant la cuisson, ajouter une pincée de sel et une cuillère à café de fécule de pommes de terre. Cela aidera à épaissir légèrement la sauce et à enrober uniformément les morceaux de viande.
Une fois la viande cuite à votre goût, retirer du feu et réserver. Le wok permet une cuisson rapide et homogène, idéale pour ce plat traditionnel vietnamien.
Dressage et accompagnement du plat
Pour un dressage réussi, disposer des tranches de tomates et de concombre sur les assiettes. Déposer le riz cuit d’un côté et le boeuf loc lac de l’autre. Ajouter un œuf au plat sur chaque tas de riz pour une présentation appétissante.
Ne pas oublier les oignons marinés vietnamiens ! Trancher finement des oignons et une échalote, mélanger avec du sel, du sucre, du vinaigre de riz et un peu d’eau. Laisser reposer pour obtenir une couleur rose uniforme.
Ce plat est un véritable régal pour les papilles grâce à ses textures, ses saveurs variées et ses ingrédients simples mais efficaces. Le mélange des saveurs sucrées, salées et acidulées ravira les amateurs de cuisine vietnamienne.
Saviez-vous que le nom « loc lac » signifie « secoué » en vietnamien ? C’est parce que la viande est secouée dans le wok pendant sa cuisson pour être parfaitement dorée et fondante ! 🍽️✨
Pour enrichir votre expérience culinaire avec le boeuf loc lac, voici quelques éléments supplémentaires à prendre en compte :
- Origines : Le boeuf loc lac est un plat vietnamien traditionnel qui tire son nom de la technique de cuisson où la viande est secouée dans le wok.
- Ingrédients : Utiliser des pavés de rumsteck pour une viande tendre et fondante. Ajouter du sucre, du poivre noir et de la sauce soja pour une marinade savoureuse.
- Wok : Préférer un wok en acier carbone pour une cuisson uniforme. Chauffer l’huile de tournesol à feu vif avant d’ajouter les cubes de viande.
- Assaisonnements : Incorporer une cuillère à café de fécule de pommes de terre pour épaissir la sauce. Une pincée de sel rehaussera les saveurs.
- Accompagnements : Servir avec du riz cuit, des tomates tranchées et des oignons marinés pour un équilibre parfait de textures et de saveurs.
Les secrets de la sauce loc lac
Pour obtenir une sauce savoureuse et authentique, il est déterminant de bien doser les ingrédients. Le nuoc mam pur est un élément clé, apportant une profondeur de saveurs unique. Utiliser de la cassonade à la place du sucre blanc peut ajouter une note caramélisée très appréciée. Une pincée de poivre noir fraîchement moulu rehaussera encore plus les arômes.
Pour une sauce plus onctueuse, ajouter une cuillère à café de fécule de pommes de terre dissoute dans un peu d’eau. Cela permettra à la sauce de bien napper les morceaux de boeuf. Pour ceux qui aiment les saveurs épicées, ajouter quelques gouttes de sauce pimentée peut faire toute la différence 🌶️.
Astuces pour une viande tendre
Le choix du boeuf est primordial pour un loc lac réussi. Privilégier des pavés de filet ou faux-filet pour une viande tendre et fondante. Avant de les couper en cubes, laisser le boeuf reposer à température ambiante permet d’éviter un choc thermique lors de la cuisson. Ce petit détail fait toute la différence !
Utiliser un wok adéquat
L’utilisation d’un wok est recommandée pour cette recette vietnamienne. Un wok en acier carbone, bien chauffé, permet une cuisson uniforme et rapide. Veiller à ce que l’huile de tournesol soit bien chaude avant d’ajouter la viande, cela aide à saisir les morceaux rapidement et à conserver leur jus à l’intérieur.
L’importance du dressage
Un bon dressage contribue autant au plaisir des yeux qu’à celui des papilles. Disposer le riz cuit, le boeuf loc lac, et les légumes de manière harmonieuse sur l’assiette. Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ou de basilic thaï pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur 🌿. Les oignons marinés ajoutent une texture croquante et une saveur acidulée qui contrastent parfaitement avec le reste du plat.
S’accompagner de boissons vietnamiennes
Pensez à accompagner votre boeuf loc lac d’une boisson typique vietnamienne pour une expérience complète. Un thé glacé au jasmin ou un café vietnamien au lait concentré sucré sont des choix parfaits. Ces boissons apportent une touche finale délicieuse et rafraîchissante à votre repas 🍹.
L’art du boeuf loc lac : une expérience culinaire inoubliable
La préparation d’un boeuf loc lac authentique est une véritable aventure culinaire. De la marinade à la cuisson dans le wok, chaque étape est essentielle pour obtenir des morceaux de viande parfaitement dorer, juteux et pleins de saveurs. Ce plat typiquement vietnamien, accompagné de riz cuit, d’
, est une explosion de textures et d’arômes qui ne manquera pas de ravir les amateurs de cuisine asiatique. Bon appétit ! 🍽️✨/p>FAQ sur le délicieux boeuf loc lac vietnamienQuelle est l’origine du boeuf loc lac et pourquoi est-il si populaire ?
Le boeuf loc lac est un plat traditionnel vietnamien qui tire son nom de la technique de cuisson consistant à secouer la viande dans un wok. Cette méthode permet d’obtenir une viande dorée à l’extérieur et tendre à l’intérieur, imprégnée de saveurs délicates. Sa popularité réside dans l’équilibre parfait entre le sucré, le salé, l’acide et le relevé, offrant une explosion de goûts en bouche.
Quels sont les conseils pour réussir la cuisson du boeuf loc lac à la perfection ?
Pour une cuisson réussie du boeuf loc lac, il est essentiel de choisir une viande tendre comme du filet ou du faux-filet, de bien la mariner pour qu’elle s’imprègne des saveurs, et de cuire rapidement dans un wok bien chaud. Veillez à ne pas trop cuire la viande pour conserver son moelleux et sa tendreté, tout en obtenant une belle coloration dorée.
Quels accompagnements recommandez-vous pour sublimer le boeuf loc lac vietnamien ?
Pour accompagner le boeuf loc lac, rien de tel que du riz cuit à la perfection, des légumes croquants, des tranches de tomates et de concombre, sans oublier les fameux oignons marinés vietnamiens pour apporter une touche acidulée. Pour une expérience gustative complète, savourez ce plat avec un thé glacé au jasmin ou un café vietnamien au lait concentré sucré.